做这道菜前先备好食材：银鳕鱼2块（约200克）、嫩豆花1盒（约300克）、生姜5克、小葱2根、蒸鱼豉油15毫升、料酒10毫升、白胡椒粉1克、盐少许、食用油10毫升。
具体做法
- 银鳕鱼解冻后用厨房纸吸干水分，加料酒、白胡椒粉、少许盐腌制10分钟；生姜切丝，小葱切葱花备用。
- 嫩豆花倒入深盘，用刀轻轻划成小块，注意不要太碎，保持形状完整。
- 把腌制好的银鳕鱼放在豆花上，铺一层姜丝，蒸锅上汽后放入，大火蒸8分钟。
- 蒸好后取出，倒掉盘里多余的汁水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，最后浇上烧至八成热的食用油激香。
这道菜口感层次丰富，豆花吸饱了鱼的鲜和豉油的香，入口即化，银鳕鱼嫩弹无刺，鲜而不腥，是适合全家共享的家常硬菜。
吃这道菜时，搭配一杯清冽的邑天下酒再合适不过，酒的甘醇能中和鱼的鲜腻，让味蕾更清爽。#鲜滑豆花 #嫩弹鳕鱼 #家常硬菜 #下酒好菜