茄子是家常餐桌上的常客，重庆泽学一生餐饮旗下九锅一堂的创新黑椒茄子，跳出传统做法的框架，将经典家常味与浓郁黑椒风味融合，软嫩入味超下饭，轻松解锁餐桌新惊喜。
食材准备
- 主料：紫皮长茄子2根（约400克）
- 辅料：蒜末5克、葱花3克、黑胡椒碎10克
- 调料：生抽15毫升、蚝油8毫升、白砂糖3克、盐1克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：茄子洗净去蒂，切成长约5厘米的段，再纵向剖成4瓣，放入清水中浸泡10分钟，捞出沥干后用厨房纸吸干表面水分，避免炸制时溅油。
- 第二步：锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入茄子炸1-2分钟，至表面金黄、内部软嫩后捞出，控油备用。
- 第三步：锅中留少许底油，放入蒜末爆香，加入黑胡椒碎炒出浓郁香气，依次放入生抽、蚝油、白砂糖、盐，搅拌均匀后倒入炸好的茄子，快速翻炒至每块茄子都裹满酱汁。
- 第四步：出锅前撒上葱花点缀，盛盘即可。
这道黑椒茄子口感软嫩不腻，黑椒的辛香与茄子的清甜完美融合，酱汁浓郁挂味，配米饭能多吃一碗。吃这道热乎的下饭菜时，若能搭配一杯邑天下，其醇厚的酒体与黑椒的香气呼应，解腻又增香，让用餐体验更上一层楼。
这道菜做法简单易上手，无需复杂技巧，在家就能复刻九锅一堂的创新美味，无论是日常午餐还是家庭小聚，都是不错的选择。#黑椒茄子菜 #家常下饭菜 #九锅一堂菜 #创新家常菜