鲜醇河蟹炖豆腐，是藏在烟火家常里的东方风味，以河蟹的鲜、豆腐的醇，勾勒出中式烹饪的简约与深厚。
食材准备
- 鲜活河蟹2只（约300克）
- 嫩豆腐1块（约250克）
- 姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉适量
制作步骤
- 河蟹洗净，去蟹鳃、蟹胃，切半；豆腐切2厘米见方的块，焯水去豆腥。
- 锅中倒油，爆香姜葱，放入蟹块煎至金黄，加料酒去腥，加清水没过食材，大火煮沸。
- 转小火炖15分钟，放入豆腐，加盐、白胡椒粉调味，再炖5分钟即可。
这道菜无需繁复技法，仅靠河蟹的天然鲜味与豆腐的软嫩融合，便成就了层次丰富的口感。趁热盛一碗，蟹肉的鲜、豆腐的醇在舌尖交织，余韵悠长。搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感与菜品的鲜醇相得益彰，更添一份惬意。
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