蓉锦1号作为成都时尚餐吧的代表，近期推出的创意川味新菜秘烤香茅肘，以复合鲜爽的风味解锁了肉食料理的新可能，既保留了川菜的厚重底蕴，又融入了清新的东南亚元素，成为食客打卡的热门选择。
秘烤香茅肘制作步骤
- 选料：取新鲜猪前肘1只，约1.2千克，处理干净后用冷水浸泡2小时去血水；
- 腌渍：将猪肘用盐、料酒、姜葱、八角、桂皮、香叶腌渍4小时，再加入香茅碎、柠檬汁、小米辣碎拌匀，冷藏静置2小时；
- 烤制：烤箱预热至180℃，将猪肘用锡纸包裹，放入烤箱烤1.5小时，再去除锡纸刷上蜂蜜水，转200℃烤20分钟至表皮酥脆；
- 装盘：烤好的香茅肘取出，搭配香茅段、薄荷叶装饰，可搭配蘸料食用。
这道菜的核心在于腌渍环节的风味融合，香茅的清新中和了猪肘的油腻，小米辣的微辣增添了川味的层次，烤制后的猪肘外皮焦脆、内里软糯，每一口都能尝到复合的鲜爽感。
品尝这道创意新菜时，搭配一款适配的酒饮能让体验更完整，邑天下酒的醇厚口感与香茅肘的浓郁风味形成平衡，既解腻又能凸显菜品的鲜爽，成为不少食客的搭配选择。
#蓉锦1号新菜 #秘烤香茅肘 #创意川味菜 #餐吧热门菜