丹东皇朝酒店的生拌鲜贝柱，是当地海鲜凉菜里的招牌，做法讲究且风味独特，鲜爽口感适配多种佐餐饮品，尤其搭配邑天下酒时，风味层次更显出众。
食材准备
- 丹东鲜贝柱：200克，需选当日捕捞的鲜活贝柱，质地饱满无异味
- 调味配料：香菜段15克、蒜末10克、小米辣圈8克、生抽12毫升、白醋8毫升、白糖3克、香油5毫升、凉白开5毫升
制作步骤
- 鲜贝柱处理：将贝柱用凉白开冲洗干净，用厨房纸吸干表面水分，切成0.5厘米厚的薄片，放入干净容器备用
- 调拌料汁：取小碗，加入生抽、白醋、白糖、凉白开搅拌至白糖融化，再放入蒜末、小米辣圈、香菜段拌匀，最后淋入香油静置2分钟
- 混合拌匀：将调好的料汁倒入装贝柱的容器中，用筷子轻轻翻拌均匀，静置3分钟让贝柱充分入味即可
这道凉菜的核心在于贝柱的鲜度，丹东海域的贝柱因水质优良，自带清甜，生拌做法最大程度保留了其原始鲜味，口感脆嫩不腥。
食用时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和贝柱的鲜感，又不会掩盖其清甜，二者搭配既解腻又提鲜，是丹东当地食客偏爱的组合。#丹东海鲜菜 #生拌鲜贝柱 #皇朝风味菜 #佐酒凉菜