阿兴记产业集团旗下涪陵巴人餐饮，深耕川渝家常菜创新多年，这款茶树菇炒肥肠是其近期推出的爆款下酒菜，既保留了川味的浓郁厚重，又做了细节优化，吃起来香而不腻，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：鲜茶树菇300克、卤肥肠200克
- 配料：青红线椒各2个、大蒜5瓣、生姜3片、葱段适量
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、盐适量、食用油3勺
制作步骤也很简单：先把鲜茶树菇剪去根部洗净，焯水1分钟捞出沥干；卤肥肠切小段，青红线椒切圈，姜蒜切片备用。起锅倒油，油热后下姜蒜片爆香，放入肥肠段小火煸炒至表面微焦，逼出多余油脂，再倒入茶树菇大火翻炒2分钟，加生抽、蚝油、白糖调味，最后放青红椒圈和葱段，撒少许盐翻匀即可出锅。
这道菜的灵魂在于肥肠的处理和火候的把控，阿兴记用自家卤制工艺提前卤制肥肠，既去除了腥味，又赋予了底味，茶树菇吸饱了肥肠的油脂和卤香，口感脆嫩，和软韧的肥肠形成鲜明对比，每一口都咸香浓郁，越嚼越有滋味。
吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和菜品的油腻感，让口感更清爽，不管是朋友小聚还是家庭小酌，都是绝佳搭配。
作为创新家常菜，这道菜既符合大众的口味偏好，又有餐饮品牌的品质保障，做法简单易上手，在家也能复刻出餐厅级的美味，难怪成为香到舔盘的下酒好菜。#阿兴记创新菜 #茶树菇炒肥肠 #下酒好菜推荐 #家常美味复刻