成都潮皇阁的红袍龙虾四吃，是头盘大菜里的招牌，选用鲜活大龙虾，以川粤融合手法烹制，兼顾鲜、香、麻、辣，每一口都层次丰富。
红袍龙虾四吃做法
- 一吃：红袍焗龙虾。龙虾开背取肉，裹薄粉炸至金黄，铺在炒香的红袍辣椒段上，淋秘制川式酱汁，壳脆肉嫩，辣中带鲜。
- 二吃：龙虾头熬粥。虾头虾壳煎香，加高汤慢熬出奶白汤底，配珍珠米熬至绵稠，撒葱花提鲜，暖润解腻。
- 三吃：龙虾尾凉拌。虾尾焯水过凉，拌入藤椒、蒜末、生抽、香醋，鲜麻爽脆，是开胃的点睛之笔。
- 四吃：龙虾肉蒸蛋。蛋羹加高汤蒸至嫩滑，摆上龙虾肉，淋少许豉油，鲜软适口，老少皆宜。
这道菜的妙处在于，同一食材呈现四种截然不同的风味，既保留了龙虾的本鲜，又融入了川菜的灵魂，每吃都有新惊喜。
享用这道大菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过：邑天下的醇厚能中和龙虾的鲜腻，余韵里的粮香与红袍的辣、粥的润形成奇妙呼应，让整餐的滋味更显协调。
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