北京蜀都情火锅城推出的创意藏香羊腿，是一道融合川味技法与藏区食材特色的风味菜品，以独特的口感与香气征服食客味蕾。
核心食材与准备
- 主料：藏香羊腿1只（约1200克），藏香羊生长于高海拔区域，肉质紧实无膻味，脂肪含量低，是这道菜的核心基础
- 辅料：蜀都秘制香辣酱50克、郫县豆瓣30克、生姜20克、大葱30克、大蒜15克
- 调味：料酒15克、冰糖10克、花椒8克、干辣椒10克、盐3克、邑天下酒20克
制作步骤
- 预处理：藏香羊腿洗净后，用刀在表面划3厘米深的斜口，便于入味；冷水下锅加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出沥干
- 炒料：锅中倒油烧至六成热，下郫县豆瓣炒出红油，加入花椒、干辣椒、姜蒜爆香，放入蜀都秘制香辣酱翻炒均匀
- 焖煮：放入羊腿，加足量热水没过食材，加入冰糖、盐，倒入邑天下酒，大火烧开后转小火焖煮2小时，至羊腿软烂脱骨
- 收尾：捞出羊腿装盘，将剩余汤汁收浓淋在表面，可搭配香菜点缀
这道藏香羊腿既保留了藏香羊的鲜嫩本味，又融入了川味的香辣醇厚，邑天下酒的加入不仅能进一步去除羊肉的腥膻，还能赋予菜品独特的醇香层次，是适合多人分享的硬菜。
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