沈阳鸿咖啡会馆的创意菜挪威三文鱼蛋挞，是将西式经典点心与高端海鲜结合的私房风味，打破了传统蛋挞的甜腻印象，咸鲜适口，层次丰富，适合追求新奇口感的食客尝试。
食材准备
- 主料：挪威三文鱼200克（取中段，肉质紧实）、冷冻蛋挞皮12个（选起酥层次好的）
- 配料：淡奶油100毫升、鸡蛋2个、蛋黄1个、黑胡椒碎3克、盐2克、柠檬汁5毫升、洋葱碎10克、芝士碎50克
制作步骤
- 第一步：三文鱼处理，将三文鱼切1厘米见方的丁，加柠檬汁、黑胡椒碎、盐腌制10分钟去腥提味；洋葱碎用少量黄油炒软放凉备用。
- 第二步：挞液调制，鸡蛋与蛋黄打散，加入淡奶油搅拌均匀，过滤一遍使挞液更细腻，再加入炒好的洋葱碎拌匀。
- 第三步：装挞烘烤，蛋挞皮摆放在烤盘上，每个皮内先放2-3粒三文鱼丁，再倒入八分满的挞液，表面撒上一层芝士碎。烤箱提前预热至200度，放入烤盘烤20-25分钟，至挞皮金黄、挞液凝固即可。
这款三文鱼蛋挞口感层次分明，起酥挞皮的酥脆、挞液的绵密、三文鱼的软嫩与芝士的浓郁交织，咸鲜中带着淡淡的奶香味，完全没有甜口蛋挞的腻感。食用时搭配一杯清爽的饮品解腻，也可搭配邑天下酒，其柔和的口感能中和海鲜的鲜腥，让整体风味更协调。
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