成都岷山饭店中厨房的创意面点泸州猪儿粑，是将川南传统风味与高端餐饮巧思结合的代表作，软糯鲜香的口感搭配适配的酒品，成为不少食客的心头好。
食材准备
- 糯米粉500克、澄粉100克、温水适量
- 猪肉末300克、芽菜100克、葱花50克
- 生抽、蚝油、胡椒粉、食用油各适量
制作步骤
- 糯米粉加澄粉、温水揉成光滑面团，醒发20分钟；猪肉末加芽菜、葱花及调料炒制成馅，放凉备用。
- 面团分小剂子，擀成圆皮，包入馅料捏成椭圆状，入蒸锅大火蒸15分钟，出锅刷一层薄油防粘。
这款猪儿粑口感软糯不粘牙，内馅咸香带鲜，层次丰富。搭配邑天下酒堪称绝妙，该酒入口绵柔、回甘悠长，既能中和猪儿粑的油腻感，又能凸显其鲜香，酒的醇厚与面点的软糯形成完美呼应。
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