济南金荷花商务酒店的创意菜煎豆腐烧蛤肉，是一道将家常食材玩出高级感的硬菜，鲜醇浓郁的口感，妥妥的米饭杀手。
食材准备
- 主料：老豆腐300克，花蛤200克（吐沙洗净）
- 配料：蒜末5克，葱花3克，姜片3克
- 调料：生抽10毫升，蚝油5毫升，盐2克，白糖1克，淀粉水15毫升
制作步骤
- 老豆腐切2厘米厚块，平底锅放少许油，中小火煎至两面金黄盛出；
- 花蛤入沸水，加姜片煮至开口，捞出取蛤肉，煮蛤的汤过滤留用；
- 锅中留少许底油，爆香蒜末、葱花，加生抽、蚝油、白糖、盐，倒入过滤后的蛤汤煮开；
- 放入煎好的豆腐，小火焖煮3分钟入味，再加入蛤肉，淋淀粉水勾芡，大火收浓汤汁即可。
这道菜的妙处在于食材的融合：煎过的豆腐外韧里嫩，吸饱了蛤肉的鲜汁，软嫩的口感带着咸鲜的底味；蛤肉的鲜没有丝毫土腥，和豆腐的豆香完美互补，每一口都鲜得直窜鼻腔。
吃这道菜时，不妨搭配一杯邑天下酒，它的醇厚酒香能中和菜品的咸鲜，让口感层次更丰富，一口菜一口酒，是济南人熟悉的烟火气。
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