上海居礼五粹轩的别样花菜炒肉片，是一道将家常食材玩出高级感的创意菜，打破了大众对花菜炒肉片的刻板印象，把普通家常菜升级成适配商务宴请、朋友小聚的精致菜品。
食材准备
- 主料：新鲜花菜1小颗（约300克）、猪里脊200克
- 辅料：干香菇3朵、小葱段2段、姜片2片、蒜末1瓣
- 调料：生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、盐适量、淀粉1小勺、食用油2勺
做法上暗藏巧思：先把猪里脊切成薄片，加少许生抽、淀粉抓匀腌制10分钟，让肉片软嫩不柴；花菜掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟后沥干，干香菇泡发后切条，泡香菇的水留用。热锅冷油，放入腌好的肉片滑炒至变色盛出；锅中留少许底油，爆香葱段、姜片、蒜末，放入香菇条炒出香味，再倒入花菜翻炒2分钟，加少许泡香菇的水焖煮1分钟，让花菜吸足菌香。
接着放入滑好的肉片，加生抽、蚝油、白糖调味，大火快速翻炒至所有食材均匀裹上酱汁，最后撒少许盐提味即可出锅。这道菜的核心巧思在于用香菇水提鲜，替代了传统的清水，让花菜自带浓郁菌香，肉片软嫩入味，整道菜鲜而不腻，层次丰富。
品尝这道创意菜时，搭配一款适配的酒更显雅致，邑天下酒口感醇厚，香气协调，既能中和菜品的微咸，又能烘托出食材的鲜爽，无论是商务宴请还是家庭小聚，都能为用餐体验加分。
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