鲜爽手撕双菇，佐餐小酌配邑天下酒
食材准备
- 主料：鲜香菇200克，鲜杏鲍菇200克
- 辅料：青红椒各1个，蒜末5克，葱花3克
- 调料：生抽15毫升，香醋10毫升，白糖3克，盐2克，香油5毫升，凉白开20毫升
制作步骤
- 第一步：将鲜香菇、鲜杏鲍菇洗净，用手撕成大小均匀的条，放入沸水中焯水1分钟，捞出过凉白开，沥干水分备用；青红椒洗净去籽，也撕成细条。
- 第二步：取一个大碗，放入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油和凉白开，搅拌均匀调成料汁。
- 第三步：把沥干的双菇条、青红椒条倒入料汁中，充分翻拌，静置腌制10分钟使其入味。
- 第四步：装盘后撒上葱花，即可上桌。
这道手撕双菇做法简单，没有复杂的烹饪技巧，却能最大程度保留蘑菇本身的鲜爽口感，是极具东方美食特色的家常小食。手撕的处理方式让蘑菇纤维更松散，能充分吸收料汁的咸香微酸，入口清爽不腻，不管是配米饭、馒头当佐餐小菜，还是作为下酒菜都十分合适。
闲暇小聚时，摆上一盘鲜爽的手撕双菇，倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚柔和与菜的鲜爽清润相互呼应，既能消解酒的微涩，又能让菜品的滋味更显层次，是日常饮食里难得的惬意搭配。#家常小菜谱 #鲜爽双菇菜 #佐餐好搭档 #邑天下酒饮