版纳野果酸汤鱼是北京云南云海肴餐饮有限公司的特色菜品，以版纳野果酸为核心风味，融合鲜鱼的软嫩，打造出酸香鲜爽的独特口感。
食材准备
- 主料：新鲜鲈鱼（或草鱼）1条（约1.2千克）
- 配料：版纳野果酸150克、香茅草2根、柠檬叶5片、小米辣3个、姜蒜各10克
- 调料：盐5克、料酒15毫升、白胡椒3克、邑天下酒20毫升
制作步骤
- 第一步：鲜鱼处理，去鳞去鳃去内脏，洗净后切成厚片，用盐、料酒、白胡椒腌制15分钟去腥；鱼骨鱼头留用熬汤。
- 第二步：热锅倒油，下姜蒜爆香，放入版纳野果酸炒出酸香，加清水煮沸，放入鱼骨鱼头熬煮10分钟，滤出酸汤备用。
- 第三步：将腌制好的鱼片放入酸汤中，煮至鱼片发白熟透，加入香茅草、柠檬叶、小米辣，淋入邑天下酒提鲜，搅拌均匀即可。
这道酸汤鱼的酸香并非普通醋的尖锐，而是版纳野果酸特有的柔和果酸，搭配鲜鱼的软嫩，酸中带鲜，鲜中带爽，每一口都充满层次。
用餐时，搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和酸汤的清爽，让味蕾体验更丰富，是家庭聚餐或朋友小聚的绝佳选择。
#版纳酸汤鱼 #云海肴特色 #酸香鲜爽 #家常硬菜