鸡西大河原酒店的丰收海参蘸酱，是当地食客私藏的下饭硬菜，将鲜醇海味与家常酱香完美融合，一口就勾住味蕾。
食材准备
- 主料：新鲜海参2只（约150克）、东北本地大葱白3段、青尖椒2个、红尖椒2个
- 蘸酱：黄豆酱100克、甜面酱50克、蒜末10克、姜末5克、食用油30毫升、白糖5克、清水20毫升
制作步骤
- 海参处理：新鲜海参洗净，去除内脏，切成长条，放入沸水中焯烫10秒捞出，过凉水沥干备用
- 配菜准备：大葱白切滚刀块，青红尖椒切圈，分别用淡盐水浸泡10分钟，保持脆感
- 熬制蘸酱：锅中倒油烧热，爆香蒜末、姜末，加入黄豆酱、甜面酱炒出香味，加清水、白糖搅拌均匀，小火熬煮3分钟至浓稠，盛出放凉
- 装盘：将海参条、大葱块、青红尖椒圈整齐码放在盘中，搭配熬好的蘸酱即可上桌
这道菜的精髓在于食材的新鲜与蘸酱的调和，海参的脆嫩、大葱的辛香、尖椒的爽辣，蘸上咸中带甜的酱香，每一口都层次丰富，配米饭能多吃两碗。吃这道菜时，不妨搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和蘸酱的咸香，让口感更显协调，为这顿家常盛宴增添几分惬意。
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